El ISC publica la sexta edición del libro Cocina sonorense
Boletín ISC No. 243 / 11 de septiembre / 2015: Bienestar, crecimiento y desarrollo
Cocina sonorenseexpone en sus páginas, junto a las recetas de antaño que aún se utilizan en los hogares sonorenses, diversos aspectos históricos de esta región del país y sus habitantes
Hermosillo, Sonora.- El Instituto Sonorense de Cultura (ISC) publicó la sexta edición del libro Cocina sonorense, un estudio antropológico y una guía práctica para disfrutar del patrimonio culinario del estado de Sonora, México.
Esta publicación busca un acercamiento a la cultura sonorense, a los productos que brindan los diversos rincones del estado, y al arte culinario creado por generaciones que han poblado esta tierra.
Cocina sonorense incluye más de 200 recetas para preparar carnes, aves, pescado y mariscos; sopas, postres y bebidas, y ensayos sobre la historia del arte culinario sonorense realizados por Ernesto Camou Healy, coautor del libro con Alicia Hinojosa.
“En la medida en que nuestra gente, nuestros hijos y nietos, en un futuro se puedan reconocer en un plato de carne con chile colorado, en unas calabacitas con queso, un burrito de machaca o una cazuela de gallina pinta, en esa medida esfuerzos como el que este libro representa contribuirán a profundizar y asentar con solidez la identidad y cultura sonorenses”, escribe Camou Healy en el prólogo.
Cocina sonorense expone en sus páginas, junto a las recetas de antaño que aún se utilizan en los hogares sonorenses, diversos aspectos históricos de esta región del país y sus habitantes.
Los coordinadores de esta edición fueron Ignacio Mondaca y Juan Casanova, con el apoyo en la fotografía de Juan Luis Fernández y el diseñador gráfico Aarón Lima; los cocineros Gabriel Rendón, Margarita Rendón y Guadalupe Hoyos, y los asistentes de producción Daniel Fernández, José Alberto Vázquez y Juan Zerón.
Cocina sonorense, en su sexta edición, está disponible a la venta en la Biblioteca Pública Central ‘Fortino León Almada’ a un costo de $150 pesos, y podrá consultarse en la Red de bibliotecas del estado de Sonora.
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